La cultura dei vini frizzanti in Emilia va, come noto, di pari passo con quella degli insaccati.
Nel piacentino poi l’amore per la buona tavola si identifica, rasentando il limite patologico della mania, con due prodotti tipici: il rosso frizzante Bonarda e la coppa piacentina.
Ed in effetti il (o la, a seconda dei punti di vista) Bonarda è il classico vino che sembra nato per pulire la bocca e accarezzare i sensi sollecitati dalla quantità e qualità esagerate di salumi, come solo sui deschi piacentini è dato di incontrare, antipasti tali da smentire il proprio nome e fungere da pasti più che completi. Temperatura di servizio poco sotto i 14° C.